天寒时节，开始今冬的暖心第一杯吧～

无论东方西方，人们都习惯在天冷的时候为自己和家人备上一杯暖饮，暖手，暖心，也暖胃。对喜欢喝红酒的朋友，正当季热红酒可一定不要错过呀。

说起热红酒，本是起源于欧洲的一种传统热饮，据说自古罗马时期起，就是冰雪中的信差和旅人的最爱，直到今天，很多人还习惯滑雪之后来一杯。
热红酒通常使用最普通的餐酒作原料，如果有些不合口味剩下的红酒，那拿来做热红酒是再合适不过的了。因为热红酒的精华不在酒，在于香料热气之间。

身边有很多朋友看着教程拿着小奶锅一通咕嘟嘟之后问，怎么煮出来的跟酱色卤汁一样呢？还真是，市面流行的很多配方中，生姜八角大茴香，哈，跟咱们大中华文化区的卤煮猪蹄子是差不多嘛～

想让热红酒颜值和口感有所提高？我们不妨升级一下配方和操作：
1、隔水煮酒
直接煮的时候，液体接触到锅的表层，温度会超过100℃，引起红酒和香料的沸腾，容易破坏美感和口感。如果是用隔水煮酒，因为容器外层的水到了100度就会沸腾蒸发，所以可以保持酒的温度恒定在100度以内，可以更好地保有酒品的颜色和原味。

2、用好小茴香
虽然生活中大茴香和小茴香都是香料，但两者的用法和功效区别还是比较大的。我们生活中常见的卤料是大茴香，也叫八角、大料，通常带有一种药香。

八角大茴香和小茴香

而小茴香就不同了，这是用于肉酱的香辛料，通常是磨成粉状，用来加入食物里增强食物原味的。煮热红酒时，如果不想做成“卤煮红酒”，可要注意选用个头小且香味浓郁的小茴香籽或者小茴香粉哦！

3、看准肉桂
平时爱吃肉的朋友对桂皮一定不陌生，没吃过，也肯定闻到过，但桂皮可不能替代肉桂哦。虽然同属于月桂树皮香料，芳香成分也差不多，但中国、泰国、印尼等地的桂皮属于“柴桂”，香气比较浓烈直接，炖肉再好不过了。
肉桂的味道则厚重复杂一些，芬芳中带有甜味，更适合与西式甜品搭配使用。

左边是桂皮（cinnamon）皮薄香烈；右边是肉桂（cassia），皮厚多油，香味醇厚甘甜。

注意以上三点，你的热红酒肯定会大有不同的！

西式的餐饮习惯中，通常会突出重点，很少平均一锅炖的。比如做热红酒时，会按不同喜好偏重某项配料，做成别具特色的姜煮红酒、茴香红酒、肉桂红酒、花茶红酒，苹果、橙子、柠檬这些能很好散发出甜香的果品，也可以切成薄片调入酒中。

其实欧洲各国的不同地区，都有各自的经典：
德国将热红酒叫作 Glühwein，大致翻译为“发光的葡萄酒”，部分地区会使用樱桃酒和蓝莓酒等果酒代替红酒。
Glögg 则是瑞典及周边地区形容热红酒的术语，主要成分有红酒、糖、肉桂、小豆蔻、生姜、丁香、苦橙等，味道甘甜，日常搭配是奶酪、姜饼、甜面包。
法国的 Vin Chaud 多数混合有红酒、橘子和肉桂，会加上蜂蜜或糖增加甜味。你甚至可以让香料在葡萄酒中浸泡几天，再料理上桌。
加拿大的热红酒名为 Caribou，据说这个名字来源于威士忌、枫糖浆和新鲜驯鹿血的混合物，过去猎人和伐木者常喝这些。现在配方已经没有鹿血的成分，但红酒、烈性酒和枫糖浆的基本成分仍保留如初，最受欢迎的香料则是肉桂、橘子和丁香。